Seniorzy powinni jeść pomidorową na tym mięsie. Naturalny kolagen wspiera stawy, a białko chroni mięśnie

Zupę pomidorową gotuję na mięsie z indyka. Wybieram zwykle skrzydło, na którym przyrządzam aromatyczny wywar z dodatkiem włoszczyzny. Smaku dodaje przecier pomidorowy i passata. Skrzydło wyjmuję z zupy, ale smak i wartości zostają w tej kremowej potrawie.

Jak ugotować zupę pomidorową na skrzydle z indyka?

Zaczynam od gotowania skrzydła z indyka, z którego po zagotowaniu usuwam szumowiny. Dodaję obraną i pokrojoną włoszczyznę oraz przyprawy. Wywar gotuję na wolnym ogniu, a następnie podsmażam czosnek z passatą i koncentratem pomidorowym. Z wywaru wyjmuję skrzydło z indyka, przyprawy, zostawiając marchewkę i cebulę.

Później już tylko dodaję przesmażone pomidory. Wszystko blenduję, jeszcze chwilę gotuję i wlewam zahartowaną śmietanę. Nie używam mąki do zagęszczenia tej zupy. Pomidorową na skrzydle z indyka podaję z makaronem i natką pietruszki.

Jak smakuje pomidorowa na skrzydle z indyka?

Zupa ma delikatny smak, jest pożywna i bardzo aromatyczna. Smaku dodaje nie tylko wywar z indyka, ale też podsmażona passata z koncentratem, czosnkiem, cukrem i suszoną bazylią. Bazylia podkreśla słodycz pomidorów i wydobywa ich głębię. Na koniec gotowania wlewam zahartowaną śmietanę, która nadaje potrawie gęstości i kremowości.

Czy ta zupa jest wartościowa dla seniorów?

Zupa gotowana na skrzydle z indyka może być wartościowym elementem diety seniorów. Ta część mięsa zawiera naturalny kolagen, który podczas długiego gotowania przechodzi do wywaru w postaci żelatyny. Kolagen jest składnikiem budulcowym stawów i skóry.

Mięso z indyka dostarcza pełnowartościowego białka, które pomaga przeciwdziałać sarkopenii, czyli zanikowi mięśni u osób starszych. Zawiera również cynk i selen, wspierające odporność oraz prawidłową pracę tarczycy. Dostarcza także witaminy B12, której niedobory u seniorów zdarzają się częściej i mogą prowadzić do anemii megaloblastycznej oraz problemów z koncentracją.

Skrzydło z indyka jest bardziej tłuste niż pierś. Jeśli chcemy ograniczyć ilość tłuszczu, warto po ugotowaniu zdjąć z niego skórę – to w niej znajduje się go najwięcej.

FAQ – najczęstsze pytania o skrzydło z indyka

Ile waży jedno skrzydło z indyka i ile ma kalorii?

Jedno skrzydło z indyka jest znacznie większe od kurzego i waży zazwyczaj od 400 g do nawet 700 g.

• Kaloryczność: W 100 g mięsa ze skórą znajduje się około 160–180 kcal.

• Warto wiedzieć: Jedno duże skrzydło może dostarczyć nawet 1000 kcal, jeśli zwiemy je w całości ze skórą, dlatego w dietach redukcyjnych zaleca się dzielenie go na porcje i usuwanie skóry.

Jak długo gotować skrzydło z indyka, żeby było miękkie?

Skrzydło z indyka ma twarde mięśnie i dużo ścięgien, dlatego wymaga dłuższego czasu obróbki niż kurczak.

• W zupie (gotowanie): Należy je gotować na małym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin.

• W szybkowarze: Czas skraca się do około 40–50 minut.

• Wskazówka: Mięso jest gotowe, gdy samo zaczyna odchodzić od kości – wtedy jest najbardziej lekkostrawne i smaczne.

Co zrobić ze skrzydła z indyka oprócz zupy?

Choć najczęściej trafia do rosołu, ma wiele innych zastosowań:

• Pieczone jak golonka: Po wcześniejszym podgotowaniu można je zapiec w marynacie miodowo-musztardowej.

• Potrawka: Mięso obrane ze skórki i kości idealnie nadaje się do sosów (koperkowego, chrzanowego) podawanych z kaszą lub ziemniakami.

• Galaretka domowa: Dzięki dużej ilości kolagenu, wywar ze skrzydeł świetnie tężeje naturalnie, tworząc zdrową galaretę mięsną.

4. Czy skrzydło z indyka jest zdrowe dla psa/k

Czy skrzydło z indyka jest zdrowe dla psa/kota?

To bardzo częste pytanie właścicieli czworonogów.

• Odpowiedź: Tak, ale tylko na surowo (jeśli zwierzę jest na diecie BARF) lub jako samo obrane mięso bez kości.

• Ostrzeżenie: Nigdy nie podawaj psu gotowanych lub pieczonych kości z indyka! Kości drobiowe po obróbce termicznej stają się kruche i łamią się na ostre igły, które mogą przebić przełyk lub żołądek zwierzęcia.